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Le Restaurant

DES PETITS POIS SONT ROUGES À ARGELES-GAZOST
UN LIEU CONTEMPORAIN À LA CUISINE INVENTIVE ET GOURMANDE DE SAISON RÉALISÉE PAR PIERRE PUCHEU
FORMULES "ARDOISE DU JOUR", CARTE ET PLATS À PARTAGER

Cuisine

 

Pierre Pucheu, entouré de son équipe, vous propose une cuisine d'auteur, inventive et sans compromis respectant le goût des produits du terroir pour des recettes revisitées tout en accords subtils.

Une carte volontairement réduite et régulièrement renouvelée mettant en avant le patrimoine culinaire Bigourdan puis ça et là quelques notes plus lointaines aux accents Basques.

Porc Noir de Bigorre et charcuteries, agneau de la vallée, volailles, truite et fromages du pays, poissons et crustacés de la criée de Saint-Jean-de-Luz... 

Pierre Pucheu perpétue l'histoire du restaurant familial créé il y a plus d'un demi siècle.

Une cuisine bien dans son temps, garante d'un savoir-faire empreint de fortes valeurs transmises de Père en Fils.

La carte

 

LES ENTRÉES

TRUITE AU PLURIEL sushi quinoa, rillettes, escabèche, filet en escabèche et caviar 14.50€

VELOUTE POTIRON aux marrons, poireaux, Roquefort, poire et maquereau fumé 15.00€

ST JACQUES grillées, wrap de légumes, tomate rôtie, Pesto betterave et fenouil 15.50€

FOIE GRAS DE CANARD en tranche sautée, flan de champignons, kaki et velouté 15.50€

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À PARTAGER... OU PAS!

CHARCUTERIE NOIR BIGORRE saucisson, jambon et boudin noir  16.50€

JAMBON DE PORC NOIR DE BIGORRE simplement à picorer  18.00€

FOIE GRAS de CANARD MI-CUIT et 3 petites garnitures aromatiques 18.00€

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LES POISSONS

GROSSE TRUITE DES PYRENEES en pavé, grillée, buttent, pois gourmands et noisettes 20.00€

MERLU sauté, purée de panais, ventrêche et huile au persil 22.00€

ST JACQUES, risotto à l'encre de seiche, chorizo Noir de Bigorre et jus façon Ttoro 23.50€

CABILLAUD sauté et tranche de foie sautée, ragoût de lentilles et sauce foie gras 23.50€

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LES VIANDES

PORC NOIR DE BIGORRE, en côte sautée, clafoutis de panais, oignons et boudin noir  22.00€

DEMI MAGRET CANARD grillé, écrasée de topinambours, oignons grelot, tomates et raisin 24.00€

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LES FROMAGES

FROMAGE MIXTE, salade et confiture de cerise noire  6.00€

ARDOISE DÉGUSTATION de 4 tomes et confiture cerise noire  7.50€

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LES DESSERTS

PETITS DESSERTS & café expresso, thé ou infusion  7.50€

CREME BRULEE au Rhum et à la vanille, Chantilly 8.00€

PARIS BREST revisité en forme de chou craquelin et glace noisettes 8.00€

POIRE POCHEE, sablé pistache, crème fève Tonka et sauce chocolat 8.00€

BERLINGOTS de Cauterets (sans gluten) en nougat glacé, gelée d'Izarra verte  8.00€

POMMES cuites en tarte Tatin, glace vanille et Chantilly 8.00€

MANDARINES en sabayon au Grand Marnier, crumble et glace mascarpone  8.00€

 

Prix nets en €, service compris 

 

Découvrez nos formules du jour proposées à l'ardoise selon les produits du marché

(Servies midi et soir, selon conditions, hors jours de fêtes et fériés)

 

LA FORMULE À 17,50€

Entrée - Plat

ou

Plat - Dessert 

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LA FORMULE À 23,00€

Entrée - Plat - Dessert

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LA FORMULE À 27,50€

Entrée - Plat - Dessert

Un verre de vin 12cl

Le café expresso

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MENU ENFANT (jusqu'à 10 ans) À 11,50€

Plat - Dessert

Une Boisson 12cl

 

PLATS / ALLERGÈNES 

OEUFS
LAIT
MOLLUSQUES
GLUTEN
FRUIT À COQUE
SULFITE
CRUSTACÉS
ARACHIDE
SÉSAME
LUPIN
POISSON
SOJA
CÉLERI
MOUTARDE
Warp de volaille  X    X                  X
BLT de truite    X    X    X    X    X    X
Assiette du berger  X  X                X
 Velouté de potiron      X        X      X      
Truite au pluriel        X          X      
Gambas risotto    X      X  X            X  
Tranche de foie mi-cuit                X            X
St Jacques (entrée)        X    X      X      
Charcuterie de Porc Noir                          
Jambon de Porc Noir                            
Quesadilla bigourdane    X                X  
Filet de merlu                  X    X  
Cabillaud            X            X  
St Jacques (plat)              X    X  
Truite chorizo    X              X    X  
Burger Canard    X      X    X  X        X  
Porc Noir (viande fraîche)  X  X                    
Fromage mixte et salade    X        X                X
 Ardoise fromage degust    X        X                
Petits desserts & café     X  X  X            X    
 Crème brûlée adulte  X                    
 Sabayon mandarines    X                  
 Verrine 2 chocolats    X                  
 Nougat glacé berlingots  X  X      X            X    
 Tarte Tatin  X    X  X                
 Perle coco  X    X                    
Burger truite enfant  X    X    X    X        X
Merlu enfant      X    X    X      X    
Tranches lomo enfant  X        X    X          
Sucettes brownie enfant  X    X              X    
Perles coco enfant  X  X    X    X                
Café dessert enfant  X  X    X    X              

En savoir Plus

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PLAN D'ACCÉS

INFOS PRATIQUES

 

HORAIRES & OUVERTURE (FERMÉ LE MERCREDI)

 SERVICE DU MIDI: 12h15 à 13h30 tous les jours sauf le mercredi

 SERVICE DU SOIR: de 19h30 à 20h45 tous les jours sauf le mercredi

 Restaurant non-fumeur (y compris les cigarettes électroniques)


GROUPES, PRIVATISATION & HORAIRES SPÉCIAUX SUR DEMANDE