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Le Restaurant

DES PETITS POIS SONT ROUGES À ARGELES-GAZOST
UN LIEU CONTEMPORAIN À LA CUISINE INVENTIVE ET GOURMANDE DE SAISON RÉALISÉE PAR PIERRE PUCHEU
FORMULES "ARDOISE DU JOUR", CARTE ET PLATS À PARTAGER

Cuisine

 

Pierre Pucheu, entouré de son équipe, vous propose une cuisine d'auteur, inventive et sans compromis respectant le goût des produits du terroir pour des recettes revisitées tout en accords subtils.

Une carte volontairement réduite et régulièrement renouvelée mettant en avant le patrimoine culinaire Bigourdan puis ça et là quelques notes plus lointaines aux accents Basques.

Porc Noir de Bigorre et charcuteries, agneau de la vallée, volailles, truite et fromages du pays, poissons et crustacés de la criée de Saint-Jean-de-Luz... 

Pierre Pucheu perpétue l'histoire du restaurant familial créé il y a plus d'un demi siècle.

Une cuisine bien dans son temps, garante d'un savoir-faire empreint de fortes valeurs transmises de Père en Fils.

La carte

 

LES ENTRÉES

TRUITE AU PLURIEL sushi paella, rillettes, escabèche, escabèche et Gravlax15.50€

TATAKI DE THON albacore, gelée de Gaspacho, wakamé et légumes 15.50€

CITROUILLE en velouté, boudin Noir de Bigorre, encornets, fromage du pays et marrons 15.50€

LANGOUSTINES sautées, céleri, potimarron, poireaux et pesto betterave 16€

FOIE GRAS poêlé, duxelle champignons, effeuillée de Bruxelles et royale de foie gras 16€

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À PARTAGER... OU PAS!

CHARCUTERIE NOIR BIGORRE saucisson, jambon et boudin noir  17€

JAMBON DE PORC NOIR DE BIGORRE simplement à picorer  19€

FOIE GRAS de CANARD MI-CUIT et 3 petites garnitures aromatiques 19€

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LES POISSONS

GROSSE TRUITE DES PYRENEES grillée, écrasée topinambours, compote oignons, jus de daube et ventrêche 22€

MERLU risotto au parfum de paëlla, encornets et jambon sautés 24.50€

MAIGRE, crémeux butternut, carottes, ketchup de carottes et coulis piquillos 25€

LOTTE, pâtes "perle" aux champignons, velouté champignons et roquette 25.50€

CABILLAUD sauté, escalope foie gras, lentilles et carottes, sauce foie gras 27€

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LES VIANDES

PORC NOIR DE BIGORRE, en côte sautée, purée de panais, oignons et boudin noir 24€

AGNEAU rôti en filet, potée de chou vert et pommes de terre grillées 27€

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LES FROMAGES

FROMAGE MIXTE, salade et pâte de coing 6€

ARDOISE DÉGUSTATION de 4 tomes et confiture cerise noire  7.50€

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LES DESSERTS

PETITS DESSERTS & café expresso, thé ou infusion  7.50€

CREME BRULEE au parfum de réglisse, poire caramélisée et chocolat blanc 8€

BANOFFEE: diplomate vanille, cookies, caramel, banane, glace vanille et chantilly 8.50€

OPERA CHOC: craquelin chocolat, croquant pralin, mousse chocolat blanc et glace café 9€

BERLINGOTS de Cauterets (sans gluten) en nougat glacé, gelée d'Izarra verte  8.50€

FIGUE & NOIX: crème à la noix sur sablé noix, figues caramélisées et glace noix  9€

MYRTILLE (moelleux sans gluten), chantilly myrtille, glace pistache et sauce chocolat noir 8.50€

PAVLOVA à partager...ou non: vanille, noisette, marron, figue et pruneau au vin rouge 15€

 

Prix nets en €, service compris 

 

Découvrez nos formules du jour proposées à l'ardoise selon les produits du marché

(Servies midi et soir, selon conditions, hors jours de fêtes et fériés)

 

LA FORMULE À 17,50€

Entrée - Plat

ou

Plat - Dessert 

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LA FORMULE À 23,00€

Entrée - Plat - Dessert

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LA FORMULE À 27,50€

Entrée - Plat - Dessert

Un verre de vin 12cl

Le café expresso

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MENU ENFANT (jusqu'à 10 ans) À 11,50€

Plat - Dessert

Une Boisson 12cl

 

PLATS / ALLERGÈNES 

OEUFS
LAIT
MOLLUSQUES
GLUTEN
FRUIT À COQUE
SULFITE
CRUSTACÉS
ARACHIDE
SÉSAME
LUPIN
POISSON
SOJA
CÉLERI
MOUTARDE
Warp de volaille  X    X                  X
BLT de truite    X    X    X    X    X    X
Assiette du berger  X  X                X
 Velouté de potiron      X        X      X      
Truite au pluriel        X          X      
Gambas risotto    X      X  X            X  
Tranche de foie mi-cuit                X            X
St Jacques (entrée)        X    X      X      
Charcuterie de Porc Noir                          
Jambon de Porc Noir                            
Quesadilla bigourdane    X                X  
Filet de merlu                  X    X  
Cabillaud            X            X  
St Jacques (plat)              X    X  
Truite chorizo    X              X    X  
Burger Canard    X      X    X  X        X  
Porc Noir (viande fraîche)  X  X                    
Fromage mixte et salade    X        X                X
 Ardoise fromage degust    X        X                
Petits desserts & café     X  X  X            X    
 Crème brûlée adulte  X                    
 Sabayon mandarines    X                  
 Verrine 2 chocolats    X                  
 Nougat glacé berlingots  X  X      X            X    
 Tarte Tatin  X    X  X                
 Perle coco  X    X                    
Burger truite enfant  X    X    X    X        X
Merlu enfant      X    X    X      X    
Tranches lomo enfant  X        X    X          
Sucettes brownie enfant  X    X              X    
Perles coco enfant  X  X    X    X                
Café dessert enfant  X  X    X    X              

En savoir Plus

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PLAN D'ACCÉS

INFOS PRATIQUES

 

HORAIRES & OUVERTURE (FERMÉ LE MERCREDI)

 SERVICE DU MIDI: 12h15 à 13h30 tous les jours sauf le mercredi

 SERVICE DU SOIR: de 19h30 à 20h45 tous les jours sauf le mercredi

 Restaurant non-fumeur (y compris les cigarettes électroniques)


GROUPES, PRIVATISATION & HORAIRES SPÉCIAUX SUR DEMANDE